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Bouillon à l artichaut à la chinoise

Une « soupe » chinoise appréciée par toute la famille et qui fait que du bien.

En effet, l artichaut favorise la détoxification de l organisme (potassium >diurétique et cynarine > hépatique), lutte contre la constipation (fibre +++), apporte calcium, magnésium et vitamine B9.

J y ai apporté la touche sino-phyto de ma maman avec une poignet de graines d’euryales (améliore la digestion et équilibre les états de déficiences rénales) et d’amandes prunes du sud (lutte contre dessèchement et irritations cutanées et équilibre le système nerveux).

Et chez nous, tout se mange dans l artichaut, même le tronc dont le centre est un prolongement du coeur de la fleur 😊 #zerogaspillage

NB : la base de cette « soupe » est un bouillon de volaille. Les bouillons d os ou de poissons ont une place importante dans les repas asiatiques.

Quand j’étais petite, il ne se passait pas une semaine sans plusieurs grandes marmittes de soupes mijotées à petit feu durant des heures et des heures.

Et pendant longtemps, ma maman m a répété sans cesse « tu as pensé à faire du bouillon pour ton mari et tes enfants ? » (Ne pas relever que je ne suis pas dans l addition 🙈). Comme je suis une fille embêtante, je fais toujours le contraire de ce qu elle me dit de faire. C est à dire rien.

Aujourd’hui, grâce à ma formation en naturopathie, je découvre que ma maman est une mine de bons conseils et fait de l’hygiène de vie par empirisme. Alors merci maman ! #loveyoumum

Et si vous voulez en savoir plus sur les bouillons d os ou de poissons, je vous recommande cet article https://www.kousmine.fr/lincroyable-bouillon-de-poule/

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Une détente d’energyball

Energy balls aux dattes et amandes.

Trop facile à réaliser et trop facile à manger 🙈

Et surtout, ça me permet de liquider un stock de poudre d’amande dont je ne savais pas quoi en faire.

Ingrédients:
Une quinzaine de dattes
Trois càs de poudre d amande
Des noix d’Amazonie, de cerneaux… et graines

Dénoyauter les dattes et les mixer au robot.
Concasser les noix et graines au mortier
Dans un bol, mettre deux càs de poudre d’amande,  les dattes mixées et les noix/graines concassés.
Mélanger à la main car la pate est assez compact.
Former des boules et rouler les dans la poudre d’amande restante.

A déguster de suite ou alors, laisser reposer une nuit au frigo pour des balls plus croquants.

Bonne dégustation !

PS#1: j ai ajouté des fèves de cacao crus concassés car j en avais sous le coude. Pleins de bonnes choses (magnésium, vit C, fer, theobromine (action sur l humeur) … c est ma 🍒 sur le gâteau.

PS#2: merci à ma copine Anne R pour avoir semé la graine en début de notre formation

naturopathe

Du pneumothorax primaire à la parentalité

Je prends ma plume virtuelle pour vous parler de la pneumothorax primaire dont mon fils a souffert il y a peu.

Considéré comme bénine, elle n est pas moins impressionnante.

Tout s’est déroulé à la fin du diner. Tout d’un coup, mon fils, ado de 14 ans, grand et filiforme, se plaint de douleurs sur le haur du thorax gauche avec douleurs qui irradient le bras droit.

Tout de suite, j’ai paniqué en mon fort intérieur, surtout que ma formation traite des pathologies en ce moment. Le mot « infractus » cogne fort dans ma petite tête.

Après avoir appelé le 15, et sur leur recommandation, mon mari l’emmène aux urgences. Verdict : pneumothorax primaire. Ca arrive souvent chez les jeunes hommes filiforme. Rien à faire. Repos.

Avec mes études en naturopathie, je trouvais que c’était trop light. Heureusement j’ai la chance d’avoir une doctoresse homéopathe uniciste qui me demande de passer en consultation.

Elle prend le temps d’interroger mon fils, m’apprend la technique du « trente trois » pour sentir les vibrations dans la cage thoraxique … et c’est là que je découvre que les urgentistes n’avaient même pas pris le soin de l’osculter ! Bref.

Revenons au pneumothorax.

Tout d’abord un peu d’anatomie. Nos poumons sont recouverts d’une fine membrane constituée de deux feuillets séparés par une fine couche de liquide qui leur permet de glisser. Cette membrane s’appelle la plèvre.

Et lors d’une choc ou d’un traumatisme, la plèvre peut être lésée, laissant entrer de l’air entre les deux feuillets. C’est le pneumothorax.

Il en existe trois sortes :

  • Primaire : spontanée et sans cause distingue. S’observe souvent sur des jeunes hommes grand et filiforme
  • Secondaire : suite à des antécédents médicaux du sphère pulmonaire
  • Traumatique : choc, plaie pénétrante…

Mon fils fait parti des cas primaires. Les lésions de la face viscérale de la plèvre seraient dû à l’éclatement d’une ou plusieurs alvéoles.

Pourquoi ce feu d’artifice ? Peut-être en lien avec une pic de croissance soudain et l’incapacité de certains fibres à faire face ?

Une manque d’hydratation et d’acides gras insaturées sont aussi des causes pouvant entraîner une manque d’élasticité des cellules.

Recommandations :

– repos pendant au moins 15 jours

– jusqu’àla fin de sa croissance, éviction de tout activité nécessitant le blocage de la respiration ou induisant des chocs / inversement du gradient pulmonaire.

– boire suffisamment

– consulter au moindre signe de toux

Du point de vue naturo, j’ai ajouté un massage matin et soir à l’huile essentielle de lavande pour soutenir la cicatrisation et réduire les éventuelles séquelles qu’une cicatrise peut laisser telles que manque d’élasticité, douleurs … et des ballades en famille pour calmer sa nature speed.

Le décodage biologique me parle beaucoup aussi. Et quand mon fils m’a décrit ses douleurs comme des coups de poings venant de l’intérieur, que « ça éclate », ça m’a fait tilt. Il était saturé, il étouffait.

Big brother a dû lire dans mon coeur car des articles traitant du CNV et de la coopération des enfants s’affichent sur mon fil d’actualité sur face-de-bouc le lendemain.

Je les partage avec mon mari qui le soir même, sans me consulter, propose aux enfants une reforme de nos relations en accord avec les conseils prodigués dans les articles. Je ne peux que le seconder et être admirative.

Depuis, nous avons allégé la pression que nous mettons sur lui par reproduction inconsciente de l’éducation que nous avons reçu mon mari et moi. Et l’ambiance est beaucoup plus sereine et joyeuse.

Cette crise a été un vrai wake-up-call pour nous deux. Et le coup de pied nécessaire afin de nous ramener vers une éducation plus sereine, basée sur la communication et la confiance.

Nous ne sommes pas nés parents. Nous apprenons à l’être et à devenir meilleur jour après jour.

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Premier gâteau en toute autonomie de ma tigroonette !

Du haut de ses 9 ans et demi, ma petite puce a régalé toute la famille avec ce gâteau pâtissé en toute autonomie.

Il est extra-moelleux et qui plus est, sans levure chimique et avec 30% de sucre en moins.

En effet, je fais la chasse aux semeurs de trouble dans notre appareil digestifs et les levures chimiques et le sucre sont de grands acteurs dans ces scénarios.

Donc, chez nous, pour remplacer un sachet de levure, c est :

  • 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 càs de vinaigre de cidre non pasteurisé

1, 2, 3 : patisser bien !

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Weekend sucré

Après une semaine de formation compliquée, et le manque de présentiel n aidant pas, mon corps me réclame du confort food.

Une petite cueillette et en fouillant bien dans mes réserves, et voilà de quoi remonter le moral.

Le tao suan est un dessert chinois à base d haricot mungo décortiqués et de lait de coco accompagné de beignet de frit.

J’ai revu la recette à ma façon et j’y ai ajouté des billes de tapioca.

Et confinement oblige, nous avez fait sans le beignet frit. De toute façon, je dois faire abstraction du gluten – cela fera l objet d un autre billet.

Avec ou sans, mon mari était bien content de cette accueil après une journée de travail.

Et j’ai profité d’une ballade dans la campagne vexinoise pour cueillir quelques fleurs de sureau pour concocter un sirop de sureau que j adore ! Dans un cocktail, un dessert … yummy yummy.

... un brin écolo

Suspension fleuris

Une amie me parle régulièrement des devantures des boutiques anglaises, illuminées par des suspensions fleuris de pétunias et géraniums. Elle en est fan !

Et ce weekend, en rangeant ma véranda, je tombe sur un trio de paniers suspendus pour légumes.

En un quart de tour, mon cerveau a matché l’idée et l’objet.

Ainsi est née une jolie suspension de Calibrachoa jaune et mauve.

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J’aimerai la compléter de petites fleurs blanches et de lierres.

Et voici la réalisation en quelques étapes :
– recouvrir les paniers de fibres de coco
– par dessus, un rond de plastique pour retenir un peu d’eau (ici, dans un sachet de brioche)
– ensuite, disposer les plantes préalablement trempées dans l’eau, 5mn. Si possible, réduire la taille de la motte en retirant de la terre
– recouvrir le tout de terre et arroser du haut vers le bas

Bien que légère au visuel et seulement composée de 12 pieds et peu de terre, cette suspension fait tout de même un poids certain.

Je croise les doigts pour ne pas le retrouver au sol un matin xD

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Faire son levain

J’ai mis longtemps à me lancer car je me suis toujours dite que c’est compliqué de faire son levain.

Et aujourd’hui, je me demande pourquoi j’avais cette appréhension. Car c’est super simple.

J’ai tout de même glané sur le net par avoir une idée générale. Encore une fois, le blog nicrunicuit a été sources d’infos non négligeables.

Voici l’histoire de Petit Pain, mon levain solide de 100g

Fournitures
– un bocal (type conserve d’haricot)
– de la farine (plus le nombre T est élevé, mieux ce sera). J’ai utilisé du seigle.
– de l’eau : de source, de robinet mais décanté pendant une nuit (bye bye le chlore)

Jour 1
Dans un bocal propre, mettre 25g de farine et 25g d’eau. Vous obtenez 50g de levain.
Mélanger, couvrir sans fermer et le stock dans un endroit chaud. Je l’ai mis au-dessus de mon réfrigérateur.

Jour 2
Normalement, la texture a dû évoluer, voire montée un peu.
Il faut maintenant le nourrir ou le « rafraichir » : donner lui 25g de farine et 25g d’eau.
Mélanger, utiliser un élastique pour marquer la hauteur du mélange et placer le au chaud.

Jour 3
Il se peut que vous sentiez une odeur un peu acide, que le levain a monté. La vie prenne !
Retirer 50g de levain et le nourrir avec 25g de farine et 25g d’eau.

Jour 4 à Jour 10
Répéter J3.
Au fur et à mesure, l’odeur du levain va devenir de plus en plus acide et son volume va jusqu’à doubler.

Si vous arrivez à obtenir 3 jours de levé consécutifs, votre levain est prêt.

Texture
Si votre levain est liquide et que vous avez besoin d’un levain plus épais pour votre pain, il suffit de moduler la proportion farine/eau lors des rafraichissements.
Par exemple, sur une base de 100g de levain liquide, pour atteindre 200g de levain épais, vous pouvez ajouter 100g de farine/eau réparti 70g farine et 30g eau.

Conservation
Le levain se conserve ensuite dans le réfrigérateur si non utilisé au-delà d’une semaine.
Il suffit ensuite de le sortir quelques jours avant, le laisser à température ambiante et le rafraichir par la suite.

Petits plus
– le nombre de jours dépend de la température du lieu et de la farine utilisée
– le part de levain retiré tous les jours, je les ai mis dans un bocal et ça a levé. J’en ai fait profiter mes voisins.

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Pain seigle & petit épeautre

Tentative #3 : ca progresse !

J ai relis les differentes recettes disponibles sur le net et je pense savoir pourquoi mon pain ne levait pas :

  • Manque de pétrissage
  • Dernière phase de levé trop longue

Autant pour le manque de pétrissage, j ai compensé. Mais j ai encore du travail sur la maîtrise des phases de levé.

Mais je suis tout de même contente de cet nouvel essai.

Pour les proportions, j ai suivi la recette de Nuage de farine et pour le façonnage les conseils de ni cru ni cuit qui propose sur son site une vidéo très claire étape par étape.

J ai enfourné 10mn à 270°C puis 35mn à 230°C.

Puis repos toute la nuit.

Je ne l ai pas encore entamé car je fais le jeûne intermittent. Mais j ai hâte !!! Juste avec une fine couche de beurre… yum

... se détend.

Une escapade à Birmingham

[J’ai commencé à rédiger ce billet le 4 mars …]

Le week-end dernier fut l’occasion pour ma soeur et moi de découvrir une ville de province anglaise.

Après York en septembre dernier, nous avons posé nos sacs à dos à Birmingham.

Petite ville de province dans le Midland anglais, entre Londres et Manchester, Birmingham est un mélange entre modernité et tradition en terme d architecture.

The Bullring face à l’église St Martin’s

Elle est beaucoup moins historique que d’autres villes anglaises et cela se resent dans la préservation des façades et des commerces – très peu d’indépendants, essentiellement que des grandes chaines. Même si je ne suis pas fan du shopping, il est toujours plaisant de voir de la diversité.

Cependant, nous avons eu la chance de passer devant deux charity shops et avons pu nous ravitailler en pulls à des sommes modiques.

Et côté gastronomie, ce fut la déception total. Compliquer de trouver quelques choses de bons et de pas onéreux. Pourtant, jusqu’aujourd’hui, le contrat a toujours été rempli.

Nous avons tout de même pu sauver l’expérience par un bon petit-déjeuner au The Sly Old Fox et un bon afternoon tea au Edwardian tearooms

The Sly Old Fox

Teatime au Edwardian Tearooms à l’intérieur du Birmingham Museum

Au final, si ce n’était pas pour un concert, je ne pense pas que je visiterai cette ville.

Et surtout, ma soeur qui avait tendance à appeler Nottingham Birmingham, ne sera plus dans l’erreur quand elle fera référence aux villes que nous aurons visité 😜

Et quelques photos pour le plaisir…

The Cube

Le quartier autour du canal est vraiment très sympa et festif.

... joue avec ses aiguilles.

Masques en tissu – Covid19

Masques en tissus – normes AFNOR

Au fond de moi, je sais que la meilleure protection contre le Covid19 est notre système immunitaire.

[Ce sujet mériterait un billet à lui tout seul.]

Mais bien que je chouchoute mon petit tribu, il faut tout de même se prémunir. Surtour que Monsieur Mon Mari travaille toujours et il est relativement exposé.

J’ai donc ressorti ciseaux, tissus et machine pour en réaliser des masques selon les normes AFNOR.

Ils sont composés de trois épaisseurs de coton tissé très serré, deux de recyclage d’un vieux pantalon de Krav Maga de Monsieur Mon Mari et le troisième, plus jolis qui est de face.

Bien que la raison qui m’a poussé à coudre n’est pas des plus tops, ce fut tout de même un moment très agréable .

Et voici un masque porté par ma benjamine.

J’ai retiré 1 cm de chaque bord pour adapter le masque à sa morphologie.

Ce week-end, je renouvelle l’opération pour nous mais aussi pour le village.

Je rajouterai un système pour qu’ils tiennent mieux au niveau du nez en rajoutant un bout de plastique avec fil de fer (ce fameux petit objet qui ferme les paquets de pain de mie et autres brioches).